2020年12月1日，中國營養(yǎng)學(xué)會——百勝餐飲健康基金年會暨第十三屆餐飲健康學(xué)術(shù)研討會在重慶召開。緊扣當(dāng)前大環(huán)境，本次大會圍繞“后疫情 新常態(tài) 聚焦餐飲營養(yǎng)發(fā)展”的主題，對后疫情時代餐飲營養(yǎng)健康發(fā)展的新趨勢進行了深入探討。
在大會主題學(xué)術(shù)研討環(huán)節(jié)，與會專家圍繞大會主題分享了疫情期間食物消費情況、食物浪費等營養(yǎng)領(lǐng)域熱點問題的報告，現(xiàn)場反響熱烈。
此外，大會現(xiàn)場公布了獲得2020年度基金資助的7個項目。其中，“基于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的餐飲業(yè)單人份套餐調(diào)研及菜肴份量推薦研究”等中標(biāo)項目將研究方向聚焦在后疫情時代下大眾的新興消費習(xí)慣與營養(yǎng)需求。中國工程院陳君石院士、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長楊曉光教授、馬愛國教授、榮譽理事蘇宜香教授、百勝中國首席公共事務(wù)官王立志(Alice Wang)女士等基金管委會成員，以及中國科學(xué)院地理所所長成升魁教授、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院朱惠蓮教授、北京市營養(yǎng)源研究所的何梅教授等專家學(xué)者、政府相關(guān)部門代表以及媒體代表出席了會議。
中國營養(yǎng)學(xué)會楊曉光副理事長代表楊月欣理事長為大會致辭，并提到，“在今年疫情的特殊情況下，營養(yǎng)健康受到高度重視。中國營養(yǎng)學(xué)會——百勝餐飲健康基金多年來始終專注餐飲營養(yǎng)領(lǐng)域，從多方面研究餐飲業(yè)營養(yǎng)健康的方向和趨勢。隨著研究成果的不斷累積和深入，相信基金的價值在未來能夠得到更好的體現(xiàn)和提升。”
中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長楊曉光致辭
百勝中國CEO屈翠容(Joey Wat)通過視頻為大會發(fā)來寄語，對獲得基金資助的項目團隊表示了祝賀，并提到：“2020年是特別艱難的一年，面對新冠疫情帶來的挑戰(zhàn)，百勝中國積極應(yīng)對，在保護員工和消費者健康的同時，提供安心、高品質(zhì)的供餐保障。未來，我們會繼續(xù)開拓進取，加強與學(xué)術(shù)界的合作，攜手社會各界助力健康中國建設(shè)。”
百勝中國CEO屈翠容為大會發(fā)來視頻寄語
中國工程院陳君石院士在致辭中肯定了在特殊情勢下餐飲營養(yǎng)健康學(xué)術(shù)研討會議舉辦的意義和作用，并對中國營養(yǎng)學(xué)會——百勝餐飲健康基金資助項目的研究成果，能在未來更好地在餐飲營養(yǎng)領(lǐng)域起到更大的作用表達了期許。
中國工程院院士陳君石致辭
中國營養(yǎng)學(xué)會——百勝餐飲健康基金是中國營養(yǎng)學(xué)會與百勝中國共同設(shè)立的，用于支持餐飲健康及營養(yǎng)科學(xué)研究的專項基金，主要資助以“餐飲營養(yǎng)健康”為前提，與“在外就餐”、“城市居民健康”相關(guān)聯(lián)的科學(xué)研究項目或健康調(diào)查研究項目。結(jié)合營養(yǎng)健康發(fā)展的趨勢和方向，基金2020年優(yōu)先支持三個研究方向：分別為互聯(lián)網(wǎng)餐飲相關(guān)營養(yǎng)健康調(diào)查與教育、餐飲行業(yè)在“三減”中的創(chuàng)新技術(shù)、以及落實《健康中國行動（2019-2030年）》中餐飲相關(guān)目標(biāo)營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建及其模式研究?；鸾衲?/span>共計收到超過50份項目申請，經(jīng)過專家團隊的審核及基金管理委員會的投票表決，最終，揚州大學(xué)孟祥忍主持的“新型低鹽加工技術(shù)對傳統(tǒng)四川泡菜品質(zhì)的影響及機制研究”，以及北京市營養(yǎng)源研究所張燕主持的“基于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的餐飲業(yè)單人份套餐調(diào)研及菜肴份量推薦研究”等共七個項目獲得基金資助。
陳君石院士、楊曉光教授、王立志女士為獲資助項目頒發(fā)證書
蘇宜香教授、馬愛國教授為獲資助項目頒發(fā)證書
在學(xué)術(shù)研討會環(huán)節(jié)，與會專家就“后疫情 新常態(tài) 聚焦餐飲營養(yǎng)發(fā)展”主題進行了分享和討論。來自北京市營養(yǎng)源研究所的何梅教授分享了在疫情影響下，各種食物的消費變化的統(tǒng)計數(shù)據(jù)和分析。中科院地理所所長成升魁教授，針對今年食物浪費的熱點問題，分享了中國餐飲食物浪費及其效應(yīng)的報告。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的朱惠蓮教授則介紹了有關(guān)膳食與免疫力、疾病等的相關(guān)性的研究分享。百勝中國的代表在會上分享了百勝中國在產(chǎn)品創(chuàng)新、數(shù)字化和外送方面的行動和成果。在場的專家、媒體針對報告中的內(nèi)容展開了熱烈的討論。此外，2019年度基金資助項目的負(fù)責(zé)人就項目研究的進展成果進行了呈報。
與會專家分享報告
中國營養(yǎng)學(xué)會——百勝餐飲健康基金由百勝中國于2007年設(shè)立的專項公益基金_——“中國肯德基餐飲健康基金”基礎(chǔ)上發(fā)展而來，目前已成為國內(nèi)餐飲健康領(lǐng)域最具規(guī)模和影響力的專項研究基金。截至2020年，該專項基金已累計資助80多個科研項目，總資助金額超過1900萬元。
此外，百勝中國長期積極助力全民健康教育科普推廣工作。自2016年起，百勝中國連續(xù)五年全力支持 “全民營養(yǎng)周”活動，圍繞“吃動平衡”和“合理膳食”為主要內(nèi)容，通過全國肯德基餐廳網(wǎng)絡(luò)，以餐盤墊紙形式面向公眾進行科普宣傳，累計覆蓋超過1.2億人次。百勝中國還聯(lián)合中國市場監(jiān)管報社等合作機構(gòu)共同發(fā)起2020年“百勝杯”食品安全與營養(yǎng)健康知識大學(xué)生競賽，采取線上線下相結(jié)合方式開展知識競賽，覆蓋了全國10個城市超過50所高校，使食品安全與營養(yǎng)健康知識通過微博等新媒體平臺引發(fā)了廣泛分享討論。而厲行節(jié)約，踐行新風(fēng)尚方面，百勝中國旗下肯德基餐廳于今年9月開始試點食物銀行。肯德基充分利用大數(shù)據(jù)計算等方式，在采購、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)通過科學(xué)的管理，做到最大程度的節(jié)約。受客流、天氣等動態(tài)因素影響，部分餐廳會有少量的未售出食物。為此肯德基引入了新穎的“食物銀行”模式，將餐廳每日節(jié)余的食物免費分享給周邊有需要的居民，積極探索餐飲行業(yè)的“光盤行動”。目前該模式已在深圳、廣州、福州、南京等地部分餐廳試點推出，受到周邊社區(qū)的好評。
