處暑之后，雖然天氣依然悶熱不已，但已開始變得干燥。不少人慢慢會(huì)感覺出現(xiàn)口咽干燥、皮膚粗糙，甚至煩熱難眠的情況。廣東省中醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師胡世云表示，中醫(yī)認(rèn)為，秋季在五行中屬金，具有沉降、肅殺、收斂的特性。秋季要注意補(bǔ)肺陰，百合是一款常用的中藥材。但需注意的是，百合的使用需因人而異，風(fēng)寒感冒、虛寒出血以及脾胃不佳者不建議食用而市場(chǎng)上常見的“菜百合”，也不能替代藥用百合。
秋季潤(rùn)燥，常用百合
中藥百合在全國(guó)各地均有生產(chǎn)，以湖南、浙江生產(chǎn)為多。據(jù)中醫(yī)著名藥學(xué)典籍《日華子本草》記載，百合具有“安心，定膽，益智，養(yǎng)五臟。治癲邪啼泣，狂叫，驚悸”之功，另有《綱目拾遺》云百合可“清痰火，補(bǔ)虛損”。
中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘、性微寒，歸肺、心經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神之功。用于治療肺陰虛證引起的肺熱久咳，痰中帶血和勞熱咳血等癥狀，以及熱性疾病后期出現(xiàn)的余熱未清、虛煩不安、失眠多夢(mèng)等癥狀。
現(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，百合主要含淀粉、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，以及秋水仙堿等。具有很好的鎮(zhèn)靜、抗過敏以及提高機(jī)體免疫功能的作用，臨床可用于治療慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺結(jié)核、肺癌、神經(jīng)官能癥、慢性胃炎以及更年期綜合征等。
但胡世云特別提醒，百合雖好，但使用也要因人而異。若是風(fēng)寒感冒，虛寒出血以及脾胃不佳者則不建議食用百合。最好在醫(yī)師或藥師的指導(dǎo)下到醫(yī)院或正規(guī)藥店購(gòu)買使用。
食用百合不能替代藥用百合
在食療上，鮮、干百合早已被古人廣泛使用?！侗静菥V目》有云：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人?！?/p>
在嶺南的市場(chǎng)上，大家常能買到新鮮百合作為營(yíng)養(yǎng)類蔬菜食用。通常這種新鮮的食用百合產(chǎn)于蘭州甘肅，為蘭州百合，又稱“菜百合”。胡世云提醒，雖然這種蘭州百合外形與藥用百合有相似之處，口感好，營(yíng)養(yǎng)又豐富，且具有一定的潤(rùn)肺清熱的功效，但蘭州百合味偏甜，色澤偏白，氣味和有效成分都與藥用百合不同。因此，并不能作為藥用百合應(yīng)用于臨床。
推薦百合藥膳方
（1）百合蓮子棗仁羹
百合30克，蓮子15克，炒酸棗仁20克，陳皮2克，加水適量，煮開30分鐘，根據(jù)口味可添加少量白糖，分次食用。具有清心除煩、安神助眠之功效，可用于失眠的輔助性藥膳，適用于心煩急躁、失眠多夢(mèng)、口干舌燥，甚至大便干結(jié)、舌質(zhì)紅干苔少的人群。
（2）五指毛桃百合排骨湯
五指毛桃 20克，百合20克，茯苓15克，淮山10克，紅棗2-3枚，生姜2-3片，加水適量， 浸泡20分鐘，煮開半小時(shí)，然后加排骨500克左右同煮，加鹽適量調(diào)味，雞熟即可，食肉喝湯。具有健脾養(yǎng)肺之功，用于久病干咳，脾胃功能欠佳，胃口差，口干不喜飲，怕冷者。
（羊城晚報(bào)記者 林清清 通訊員 鄧?guó)P翹 沈鴻婷）
