立冬，二十四節(jié)氣的第十九個(gè)節(jié)氣，也是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，與立春、立夏、立秋合稱“四立”，是“四時(shí)八節(jié)”之一。立，建始也；冬，終也，萬(wàn)物收藏也。既是說(shuō)秋季作物已收藏入庫(kù)，也是說(shuō)各類動(dòng)物也開(kāi)始藏起來(lái)冬眠了，生氣開(kāi)始閉蓄。
《月令七十二候集解》中，立冬時(shí)節(jié)有三種物候現(xiàn)象，分別是“一候水始冰；二侯地始凍；三侯雉入大水為蜃?！币馑际?，這個(gè)時(shí)候水面漸漸開(kāi)始結(jié)冰，大地開(kāi)始凍結(jié)，野雞一類等之前常見(jiàn)的大鳥(niǎo)消失不見(jiàn)，而海邊卻多出了許多顏色相似的大蛤，古人便認(rèn)為是大鳥(niǎo)立冬時(shí)變成了大蛤。
立冬在古代社會(huì)是非常重要的節(jié)日，人們會(huì)在這天舉行祭祀，一方面是感恩這一年的收獲，另一方面也是為了祈求來(lái)年的豐收。除此之外，對(duì)于向來(lái)在節(jié)氣講究吃的古人來(lái)說(shuō)，立冬這天進(jìn)補(bǔ)也是必不可少的。俗話說(shuō)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，不僅僅是殺雞宰羊，一些地方還有吃餃子、吃生蔥、釀黃酒等習(xí)俗，既是為了犒勞一年來(lái)的辛苦，也是為了之后能健康地度過(guò)寒冬。
立冬進(jìn)補(bǔ)吃得好不好，還得看廚師的手藝，今天為大家介紹來(lái)自大渡口區(qū)博物館的兩位“大廚”，一起來(lái)欣賞吧。
漢紅陶庖廚俑
這位大廚頭戴圓頂帽，身著圓領(lǐng)右衽長(zhǎng)衣，泥質(zhì)紅陶，呈盤坐狀，身前兩膝上置一案俎，案上放置食物，左手按一物，右手似要作處理狀。
漢紅陶庖廚俑。（圖源：大渡口區(qū)博物館）
漢灰陶庖廚俑
另一位頭戴冠，身穿右衽燈籠袖布衫，跪坐，身前擺放案板，案上擺放有已做好的美食。
漢灰陶庖廚俑。（圖源：大渡口區(qū)博物館）
