走進忠州老城十字街巷口，很遠就能聞到米花糖香。近日，記者聞香而尋，找到了這家做傳統(tǒng)手工米花糖的小店鋪。
周世凡，現(xiàn)年50歲，既是這家米花糖店的老板也是員工。夫妻倆做傳統(tǒng)手工米花糖近30年，1992年，周世凡隨親戚學(xué)藝做手工米花糖，最初年入幾千元，他就很知足。90年代正處打工熱潮，那時很多同齡人都懷揣發(fā)財夢奔赴廣東等地掙錢，而周世凡則選擇留在家中。雖意志也曾動搖過，但回頭一想，干一行就愛一行，便決心繼續(xù)堅守自己的老本行，這一干便半生。
周世凡說，將一粒粒大米做成一塊米花糖至少需要6道工序。精選忠縣本地的優(yōu)質(zhì)食材（糯米、黑芝麻、花生米、麥芽糖等），然后炒米花、熬糖、攪拌、裝框碾壓、切塊裝袋。他做的米花糖分4種，有雜糧、小米、普通大米、糯米，大多銷往忠縣城區(qū)及各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、以及鄰縣，甚至俏銷到重慶主城。現(xiàn)在他與妻子平均每天能做出米花糖400-500斤，全年凈賺5萬元，一家的日子也越過越甜蜜。這么多年來，他們堅持自己親手做米花糖，從不請人幫忙，一是擔(dān)心別人做出來口感有差異，二是怕毀了店鋪口碑。每年春節(jié)臨近，生意趨好，他們凌晨5點就起床開始忙碌，一直忙到深夜才回家休息。
周世凡的手工米花糖店也曾換址數(shù)次，于2005年將米花糖店搬至忠州老城十字街，現(xiàn)已近16年。說起傳統(tǒng)手工米花糖的好處，他侃侃而談，曾有人勸他買機器生產(chǎn)米花糖，省時省力，但他毫不猶豫放棄了這種想法。機器加工雖快但弊端不少，無法掌握麥芽糖的火候，糖熬老了，米花糖顏色不好看，還會脆碎為粉，糖熬嫩了味道又差還粘牙，口感遠不及手工做出來的味道好。不管淡季旺季，他的手工米花糖從不漲價，價格一直保持不變。
前來購買米花糖的顧客都表示，他家的手工米花糖非常好吃，主要是酥脆香甜，無添加劑，又從不亂漲價。且米花糖以麥芽糖為主，有止咳潤肺之功效，老少皆宜，所以特別鐘愛他家的米花糖。
“我會將傳統(tǒng)手工米花糖一直做下去，讓市民吃得放心吃得健康。以忠州老城為載體，以特色米花糖為媒介，鎖住味蕾，留住鄉(xiāng)愁記憶，為繁榮忠縣特色小吃貢獻微薄之力。”周世凡開心地說。
